Di dunia restoran cepat saji dan makan malam TV yang sibuk saat ini, mudah untuk melupakan cara mengatur meja dengan benar untuk makan malam formal. Meskipun mungkin bukan keterampilan yang sering Anda butuhkan, kesempatan masih muncul di mana pengaturan tempat formal merupakan keharusan mutlak. Pelajari dasar-dasarnya dan Anda akan siap untuk menjadi tuan rumah (atau menghadiri!) setiap makan malam formal dengan mudah.
Langkah
Template Pengaturan Tempat Formal
Template Pengaturan Tempat
Bagian 1 dari 2: Mengatur Pengaturan Asli
Langkah 1. Putuskan kursus apa yang akan Anda layani
Pengaturan akhir yang Anda berikan kepada tamu Anda akan bergantung pada kursus mana yang Anda putuskan untuk dilayani; lima atau tujuh hidangan khas untuk makan malam formal. Tentukan menu Anda, dengan mengingat bahwa hidangan khas disajikan dalam urutan berikut:
- Hidangan pertama: Makanan Pembuka/Kerang
- Hidangan kedua: Sup
- Kursus ketiga: Ikan
- Hidangan keempat: Panggang
- Hidangan kelima: Permainan (untuk 5 hidangan, hidangan keempat/kelima digabungkan sebagai hidangan utama pilihan).
- Hidangan keenam: Salad (ya, salad benar-benar datang setelah hidangan utama)
- Hidangan ketujuh: Makanan penutup
- Hidangan kedelapan: Buah, keju, dan kopi (opsional)
- Hidangan Kesembilan: Kacang dan kismis (opsional).
Langkah 2. Pilih peralatan dan piring Anda
Sebelum mengatur meja Anda, Anda harus memastikan bahwa Anda telah menyiapkan peralatan dan piring yang tepat. Anda memerlukan satu garpu untuk setiap hidangan daging (garpu seafood harus digunakan untuk hidangan pembuka seafood), sendok untuk sup dan hidangan penutup, pisau untuk hidangan utama, mentega, dan ikan (jika disajikan), pengisi daya, hidangan untuk mentega/roti, dan pilihan gelas (gelas air, gelas untuk anggur putih, gelas untuk anggur merah, dan seruling sampanye adalah semua pilihan).
- Setiap hidangan dibawa keluar dari dapur dengan hidangannya sendiri, jadi jangan khawatir tentang menyediakan hidangan di tempat.
- Siapkan serbet kain dengan cincin serbet sebagai elemen dekoratif tambahan di atas meja.
Langkah 3. Atur piring
Inti dari pengaturan tempat adalah pengisi daya. Ini adalah hidangan besar yang diletakkan di bawah setiap piring tempat hidangan disajikan. Pengisi daya akan tetap berada di atas meja sampai setelah hidangan habis, dan kemudian harus dilepas bersama dengan pelat hidangan. Tempatkan pengisi daya di tengah setiap pengaturan. Hidangan kedua yang harus Anda miliki adalah hidangan mentega/roti. Ini akan ditempatkan di atas dan di sebelah kiri pengisi daya.
- Saat Anda melepas piring sebelum hidangan utama, tinggalkan pengisi daya dan ambil hanya piring kosong.
- Anda harus memiliki bermacam-macam roti untuk dimakan oleh tamu Anda, yang merupakan tujuan dari hidangan roti/mentega.
- Serbet kain Anda harus diletakkan di atas pengisi daya.
Langkah 4. Atur peralatan Anda
Meskipun memiliki tiga garpu, dua pisau, dan dua sendok mungkin tampak seperti prospek yang menakutkan, penempatannya sebenarnya cukup sederhana. Dengan peralatan Anda, Anda menggunakannya dari luar ke dalam. Jadi, di sisi kiri pengisi daya, Anda harus memiliki garpu ikan > garpu salad > garpu hidangan. Di sisi kanan pengisi daya, Anda akan meletakkan pisau makan > pisau ikan > sendok sup. Di atas piring Anda sejajar secara horizontal, Anda harus meletakkan sendok pencuci mulut dan garpu pencuci mulut opsional. Pisau mentega harus diletakkan secara diagonal di atas piring mentega/roti.
- Setiap peralatan akan dikeluarkan dari meja setelah digunakan.
- Jika Anda tidak menyajikan ikan, maka tidak perlu meletakkan garpu ikan dan pisau ikan di atas meja.
- Jika Anda menyajikan kerang sebagai hidangan pembuka, garpu kerang harus diletakkan di sisi kanan sendok sup. Ini adalah satu-satunya garpu yang dapat ditempatkan di sisi kanan meja.
- Setiap peralatan harus diberi jarak yang sama antara satu sama lain dan pengisi daya.
Langkah 5. Atur kacamata Anda
Kacamata yang Anda pilih untuk digunakan akan bervariasi pada apa yang Anda sajikan dengan makan malam. Secara tradisional, setidaknya ada piala air dan segelas anggur, tetapi ini mungkin berbeda. Tempatkan gelas air tepat di atas pisau, sejajar dengan piring roti/mentega. Tambahkan gelas anggur Anda di sebelah kanan itu, biasanya di atas sendok sup. Jika Anda menambahkan gelas anggur ketiga (untuk jenis anggur yang berbeda), letakkan di atas dan di antara gelas air dan gelas anggur pertama. Sebuah seruling sampanye opsional dapat disertakan juga, dan harus ditempatkan di atas dan di sebelah kanan gelas anggur pertama.
- Mirip dengan peralatan makan, gelas Anda harus ditempatkan sesuai urutan penggunaan.
- Air sering disajikan sudah di gelas, sementara anggur dan sampanye dituangkan selama kursus.
- Jika Anda memilih untuk menyajikan kopi (seperti dalam sembilan hidangan), kopi harus dibawa keluar dalam setengah-tasse (sejenis cangkir espresso) di bagian akhir, dan dibuang dengan piring buah/keju.
Bagian 2 dari 2: Menyesuaikan Pengaturan Tabel untuk Setiap Kursus
Langkah 1. Atur meja untuk sup
Untuk hidangan sup pertama, ada dua pilihan: membawa mangkuk sup yang sama dari dapur, atau menawarkan sup berbahan dasar air atau krim dan menyajikannya dalam hidangan segar di meja. Yang pertama disajikan sudah dituangkan dalam mangkuk dan dibawa keluar dari dapur. Yang terakhir disajikan (hati-hati) di meja ke dalam mangkuk bersih. Mangkuk sup harus dibawa saat menyajikan hidangan jika tumpah. Ketika semua orang telah selesai makan sup mereka, sendok sup harus diletakkan (mangkuk menghadap ke atas) di sisi kanan mangkuk mereka, di piring saji.
- Piring, mangkuk, dan sendok harus dikeluarkan dari meja setelah hidangan pertama.
- Hidangan roti dan mentega harus tetap berada di atas meja, meskipun digunakan dengan sup.
Langkah 2. Atur meja untuk ikan
Dengan sup yang dihilangkan, hidangan ikan harus dibawa ke piringnya sendiri. Ini harus diletakkan di pengisi daya, dan dimakan dengan pisau ikan dan garpu ikan (peralatan terjauh dari pengisi daya di kedua sisi). Ketika ikan telah dikonsumsi, garpu ikan dan pisau ikan harus diletakkan secara diagonal di atas piring, dengan pegangan masing-masing ditempatkan pada tanda '4:00' seolah-olah piring itu adalah jam.
Langkah 3. Atur meja untuk hidangan utama
Hidangan utama harus dibawa keluar di piring besar yang telah dihangatkan sebelumnya. Ini harus diisi dengan pengisi daya, dan dimakan dengan garpu dan pisau makan malam. Ketika semua orang selesai dengan hidangan utama, piring dapat dilepas bersama dengan pengisi daya, garpu makan, dan pisau. Pisau dan garpu biasanya ditempatkan secara diagonal di piring, dengan cara yang mirip dengan peralatan yang digunakan untuk ikan.
Langkah 4. Atur meja untuk salad
Salad biasanya dimakan setelah hidangan utama dalam makan malam formal. Dengan pengisi daya dilepas, letakkan piring salad di tengah pengaturan. Ini harus dimakan dengan garpu yang tersisa. Ketika hidangan salad selesai, piring salad, garpu salad, dan piring roti/mentega dengan pisau mentega, dan gelas anggur/sampanye semuanya harus dikeluarkan. Yang harus tersisa hanyalah gelas air dan sendok pencuci mulut (dan garpu pencuci mulut opsional).
Langkah 5. Atur meja untuk pencuci mulut
Hidangan terakhir pada malam hari biasanya adalah makanan penutup dan kopi, kecuali jika Anda menyajikan makan malam sembilan hidangan yang sangat formal. Apapun, gurun harus dibawa di atas piring dan ditempatkan di tengah pengaturan, dan setengah tasse atau cangkir teh harus ditempatkan di sebelah kanan di bawah piala air dengan satu sendok teh. Krim dan gula dapat diletakkan di atas meja untuk digunakan dalam kopi atau teh, jika diinginkan. Ketika makanan penutup selesai, semua hidangan harus dikeluarkan, meninggalkan meja kosong.
Tips
- Pilih bagian tengah yang rendah. Anda tidak ingin menghalangi pandangan tamu satu sama lain atau percakapan mereka.
- Hal terpenting yang perlu diingat saat mengatur meja adalah memastikan tamu Anda merasa nyaman. Dengan peningkatan makan yang lebih santai, menyenangkan untuk menarik semua pemberhentian dan mengatur meja formal. Namun, jangan lupakan kenyamanan tamu Anda dan kesenangan Anda sendiri (itulah sebabnya kami sering menghibur). Jika Anda tidak memiliki semua ornamen meja formal, Anda dapat menyewa barang atau bersenang-senang dan berimprovisasi. Beberapa tabel dengan tampilan terbaik adalah hasil improvisasi dan penggunaan item yang tidak terduga.
- Dalam semua pengaturan kecuali yang paling formal, jangan takut untuk memadupadankan jika Anda tidak memiliki cukup peralatan makan yang cocok. Mencampur dan mencocokkan telah menjadi semakin populer.
