Kayu manis adalah lapisan coklat kemerahan di cabang dan batang pohon kayu manis. Untuk memanennya, Anda harus menebang bagian pohon kayu manis dan membuang lapisan kulit kayu terluar. Gunakan pengikis cat untuk mengikis lapisan kayu manis menjadi lembaran, lalu biarkan kayu manis mengering di lingkungan yang hangat. Anda bisa menggiling kayu manis menjadi bubuk atau menggunakannya dalam bentuk meringkuk.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menghapus Cabang Pohon
Langkah 1. Pilih pohon kayu manis yang berumur minimal 2 tahun
Sebaiknya memanen kayu manis dari pohon yang berumur minimal 2 tahun-setelah pohon berumur 2 tahun sering ditebang sehingga akan tumbuh lebih banyak lagi pucuk. Jika Anda tidak yakin berapa umur pohon itu, Anda mungkin perlu bertanya kepada seseorang yang akrab dengan lingkungan.
Setelah 2 tahun, Anda dapat menumbuhkan lebih banyak pucuk dengan menebang pohon hingga menjadi tunggul dan menutupinya dengan tanah
Langkah 2. Tunggu sampai setelah hujan lebat untuk memanen kayu manis dengan mudah
Hujan akan membantu melunakkan kulit pohon, sehingga lebih mudah untuk menghilangkan lapisan terluar. Anda dapat memanen kayu manis kapan saja sepanjang tahun, tetapi menunggu sampai hujan turun akan mempermudah prosesnya.
Kebanyakan orang memanen kayu manis sekitar dua kali setahun, jadi cobalah untuk tidak memanennya lebih dari itu untuk menjaga pohon tetap sehat
Langkah 3. Potong dahan pohon menggunakan gergaji
Anda dapat menggunakan gergaji tangan atau gergaji mesin, tergantung pada ukuran pohon dan cabangnya. Potong beberapa cabang dengan hati-hati untuk memanen lebih sedikit kayu manis, atau gunakan gergaji mesin untuk menebang seluruh pohon.
- Tidak apa-apa jika Anda menebang seluruh pohon, karena tunggulnya akan tumbuh kembali dan pohon yang lebih lebat akan tumbuh dalam beberapa tahun.
- Cobalah untuk memilih cabang dengan diameter 1,2–5 sentimeter (0,47–1,97 inci).
Bagian 2 dari 3: Mengikis Kayu Manis dari Cabang
Langkah 1. Buat lapisan kayu manis menjadi 3 bagian (7,6 cm)
Ini akan membuatnya lebih mudah untuk bekerja dengan kayu manis. Gunakan pisau untuk memotong dengan hati-hati di sekitar diameter cabang. Saat mencetak gol, cobalah untuk memotong kayu manis menjadi bagian 3 inci (7,6 cm) di sepanjang cabang.
Berhati-hatilah untuk tidak memotong seluruh cabang-Anda hanya ingin menggores kayu manis sehingga menjadi longgar
Langkah 2. Gunakan pengikis cat atau alat serupa untuk mengikis kayu manis menjadi lembaran
Mulailah dari salah satu ujung garis yang dicetak dan gosok ke atas untuk menghilangkan kayu manis berwarna coklat kemerahan. Perlahan-lahan gunakan pengikis cat dan coba singkirkan kayu manis dalam lembaran padat.
Jika kayu manis hancur saat Anda mengupasnya, ini juga tidak masalah
Langkah 3. Bersihkan kayu manis untuk menghilangkan inti bagian dalam pohon
Saat Anda mengikis kayu manis, mungkin ada bagian inti dalam yang masih menempel. Gunakan pisau atau pengikis cat dengan hati-hati untuk menggores inti bagian dalam.
- Inti bagian dalam pohon tidak dapat dimakan, oleh karena itu harus dibuang.
- Inti bagian dalam akan berwarna lebih terang daripada kayu manis dan sangat mudah dibedakan.
Bagian 3 dari 3: Mengeringkan dan Menyimpan Kayu Manis
Langkah 1. Biarkan kayu manis mengering di lingkungan yang bersih dan hangat
Letakkan setiap potongan kayu manis di atas meja dapur atau permukaan serupa agar kering. Anda dapat meletakkan handuk plastik atau kertas di bawah kayu manis, jika diinginkan.
Cobalah untuk membiarkan kayu manis mengering dalam satu lapisan, jika memungkinkan
Langkah 2. Tunggu 4-5 hari hingga kayu manis mengering
Saat kayu manis mengering, kayu manis akan menggulung menjadi bentuk seperti gulungan kecil. Jika Anda tidak yakin apakah kayu manis itu kering atau tidak, tunggu setidaknya 5 hari untuk memastikannya.
Anda bisa memecahnya setelah kayu manis mengering
Langkah 3. Giling kayu manis menjadi bubuk atau biarkan menggulung
Jika Anda mengikis potongan-potongan kecil kayu manis, masukkan potongan-potongan itu ke dalam penggiling kopi untuk mengubah kayu manis menjadi bubuk. Anda dapat meninggalkan gulungan kayu manis yang lebih panjang seperti apa adanya dan menggunakannya untuk minuman atau resep.
Langkah 4. Simpan kayu manis di tempat yang sejuk dan kering
Pilih tempat di rak Anda atau di dapur untuk menjauhkan kayu manis dari lingkungan yang panas dan lembab. Masukkan kayu manis ke dalam wadah tertutup agar tetap segar.
- Tempatkan kayu manis dalam stoples kaca atau wadah plastik untuk menjaga rasa dan baunya.
- Kayu manis akan bertahan 2-3 tahun bila disimpan dalam wadah tertutup, meskipun mungkin mulai kehilangan rasa dan aroma yang kuat seiring berjalannya waktu.
Tips
- Jaga agar wadah bumbu tetap tertutup rapat setelah digunakan.
- Biarkan ranting-rantingnya terendam dalam air semalaman jika Anda tidak memanen kayu manis setelah hujan lebat. Ini akan membantu melonggarkan lapisan luar kulit kayu.
