Anda mungkin pernah melihat beberapa resep yang membutuhkan oven Belanda. Oven Belanda adalah panci tugas berat dengan penutup, yang secara tradisional terbuat dari besi tuang (atau terkadang terbuat dari baja). Tutupnya biasanya memiliki bibir sehingga Anda dapat menumpuk arang dan memasak di atas tutupnya. Dan, oven Belanda mungkin memiliki tiga kaki kecil sehingga Anda dapat menahannya di atas api saat memasak di luar ruangan. Anda juga dapat menggunakan oven Belanda seperti peralatan dapur lainnya, memasak di dalam kompor atau di oven Anda.
Langkah
Bagian 1 dari 2: Memasak Dengan Oven Belanda Anda
Langkah 1. Panggang dengan oven Belanda Anda
Anda bisa memasak roti, pizza, kue, dan makanan penutup lainnya di oven Belanda Anda dengan meletakkan bara panas di atas tutupnya dan di bawah oven Belanda yang penuh dengan makanan. Untuk memanggang, Anda harus meletakkan lebih banyak arang di atas tutupnya daripada di bawah oven Belanda. Ini akan mencegah makanan di bagian bawah terbakar.
Pertimbangkan diameter oven Belanda Anda. Untuk mengetahui berapa banyak arang briket arang yang akan diletakkan di atasnya, tambahkan 3 pada diameternya. Untuk menentukan angka bawah, kurangi 3. Misalnya, jika Anda memiliki oven Belanda 12 inci, Anda memerlukan 15 arang di bagian atas dan 9 di bagian bawah
Langkah 2. Rebus air atau makanan di oven Belanda Anda
Karena Anda mencoba memanaskan air atau rebusan seperti cairan, Anda harus meletakkan semua bara panas di bawah oven Belanda Anda. Ini akan dengan cepat memusatkan panas di dekat bagian bawah pot. Anda juga harus meletakkan semua arang di bawah oven Belanda jika Anda ingin menggunakannya untuk menggoreng makanan.
Meskipun Anda dapat menggunakan tutupnya saat merebus makanan atau air, Anda tidak boleh meletakkan arang di atas tutupnya. Memiliki bara panas di tutup oven Belanda yang penuh dengan cairan mendidih bisa berbahaya dan sulit dikeluarkan
Langkah 3. Gunakan tutupnya sebagai wajan atau wajan
Jika Anda ingin menggoreng sarapan dengan cepat, balikkan tutupnya dan letakkan langsung di atas bara panas. Perhatikan makanan untuk memastikannya matang sepenuhnya dan tidak gosong. Anda mungkin ingin menggunakan metode ini untuk menggoreng bacon, telur, panekuk, atau sosis.
Kebanyakan tutup oven Belanda agak dangkal dengan celupan di tengahnya sehingga bisa menampung bahan-bahan yang encer
Langkah 4. Cobalah memasak kacang lubang
Gali lubang sedalam 3 kaki dan lapisi dengan batu. Anda harus bisa membuat api di dalamnya. Panas dari api kayu harus memanaskan batu sehingga Anda bisa menurunkan oven Belanda ke dalam lubang dan memasak makanan. Tutupi tutup oven Belanda dengan arang dan sekop kotoran di atas lubang. Ini akan menjebak panas. Anda harus meninggalkan oven Belanda untuk memasak, biasanya semalaman.
- Ingatlah bahwa perlu waktu beberapa jam untuk membuat batu di dalam lubang cukup panas sebelum Anda bisa menurunkan pot kacang.
- Sebaiknya Anda merebus kacang kering selama satu jam dan kemudian merendamnya dalam air semalaman bahkan sebelum Anda mulai menggunakan lubang kacang untuk memasaknya.
Langkah 5. Pertimbangkan untuk menumpuk oven Belanda Anda
Jika Anda perlu memasak makanan besar untuk orang banyak atau hanya ingin variasi makanan yang Anda masak di luar, susun beberapa oven. Anda membutuhkan setidaknya tiga oven Belanda. Isi oven Belanda Anda dengan makanan dan letakkan arang panas di bawah yang terbesar. Letakkan bara panas di atas tutupnya, lalu susun oven Belanda lainnya langsung di atasnya. Letakkan arang di atas tutup oven ini dan susun oven Belanda lainnya. Akhiri dengan meletakkan arang di atas tutup oven Belanda paling atas dan biarkan makanannya matang.
Anda dapat menggunakan oven Belanda dengan ukuran yang sama atau Anda dapat menyusunnya. Misalnya, gunakan oven Belanda 14 inci di bagian bawah, 12 inci di tengah, dan 10 inci di atas
Langkah 6. Gunakan oven Belanda Anda untuk memanggang
Karena oven Belanda mempertahankan panas dengan baik, oven ini bagus untuk memanggang potongan besar daging. Panaskan oven konvensional Anda hingga 350 F (176 C). Panaskan oven Belanda Anda di atas kompor dan cokelatkan daging Anda untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya. Tambahkan cairan dan sayuran apa pun yang Anda suka ke oven Belanda Anda. Tutup dan letakkan di oven konvensional yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang daging panggang Anda selama satu atau dua jam (lebih lama jika ada tulang di dalamnya).
- Hanya gunakan penutup jika dibuat untuk menahan suhu oven. Sebagian besar tutup oven Belanda bisa digunakan, tetapi hindari meletakkan tutup di oven jika ada bagian plastik di dalam oven Anda. Tutup saja dengan selembar aluminium foil sebagai gantinya.
- Anda juga dapat menggunakan oven Belanda di oven Anda saat memanggang hal-hal seperti roti jagung, kue, atau casserole.
Langkah 7. Didihkan makanan di atas kompor
Jika Anda ingin membuat sesuatu yang membutuhkan waktu lama untuk dididihkan, pertimbangkan untuk menggunakan oven Belanda Anda. Cukup atur oven Belanda Anda di atas kompor dan masak makanan Anda langsung di dalamnya. Kecilkan api menjadi sedikit lebih rendah dari biasanya saat menggunakan panci lain dan biarkan makanan Anda mendidih selama beberapa jam. Misalnya, Anda bisa membuat sup dengan pangsit atau cabai.
Saat menggunakan oven Belanda besi cor, Anda tidak perlu memasak dengan suhu tinggi seperti itu karena besi cor mempertahankan panas dengan baik. Cobalah memasak dengan api sedang
Bagian 2 dari 2: Membumbui dan Membersihkan Oven Belanda Anda
Langkah 1. Tentukan apakah oven Belanda Anda berenamel atau kosong
Untuk mengetahui jenis oven Belanda yang Anda miliki, lihat bagian dalam oven Belanda Anda. Jika besi cor telanjang, itu akan tampak hitam atau abu-abu dan sedikit bergelombang. Jika oven Belanda Anda dilapisi email, bagian dalamnya akan terlihat putih dan halus. Ini mungkin memiliki enamel matte hitam yang juga akan lebih halus daripada oven Belanda besi cor yang tidak terlindungi.
- Besi cor telanjang Oven Belanda tidak dilapisi dengan enamel pelindung, jadi harus dibumbui sebelum digunakan.
- Jika oven Belanda Anda memiliki lapisan pelindung, porselen telah direkatkan ke permukaan besi cor.
Langkah 2. Bersihkan oven Belanda berenamel Anda
Anda tidak perlu membumbui oven Belanda berenamel Anda, tetapi Anda harus mencucinya setelah digunakan. Untuk membersihkannya, cuci Dutch oven dengan air sabun agar makanan benar-benar hilang. Hindari menggunakan bantalan logam seperti wol baja untuk membersihkan karena dapat merusak lapisan enamel. Jangan pernah mencuci oven Belanda berenamel Anda di mesin pencuci piring.
Jika enamel putih menjadi ternoda, buat pasta dari soda kue dan air. Gosokkan ini ke noda dan bilas
Langkah 3. Bumbui oven Belanda besi cor telanjang
Jika oven Belanda Anda tidak memiliki enamel pelindung, Anda harus membumbuinya seperti yang Anda lakukan pada peralatan masak besi cor lainnya sebelum Anda menggunakannya untuk pertama kali. Cuci dan keringkan oven Belanda sepenuhnya saat Anda memanaskan oven hingga 325 F (162 C). Celupkan kain atau handuk kertas ke dalam minyak sayur atau mentega cair dan oleskan lapisan tipis ke seluruh oven Belanda. Balikkan oven Belanda dan panggang dalam oven Anda selama 1 jam. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum menanganinya.
Anda mungkin ingin meletakkan selembar aluminium foil di bagian bawah oven Anda sehingga saat Anda memanggang oven Belanda yang diminyaki, foil akan menangkap tetesan yang jatuh
Langkah 4. Bersihkan oven Belanda besi cor telanjang Anda
Setelah Anda memasak dengan oven Belanda, Anda harus membersihkannya setiap kali selesai digunakan. Hindari menggunakan sabun untuk mencuci oven Belanda. Sebagai gantinya, gunakan air panas dan sikat gosok untuk membersihkan sisa-sisa makanan. Keringkan oven Belanda sepenuhnya dengan handuk bersih dan tuangkan sekitar satu sendok teh minyak ke dalamnya. Gunakan kain atau handuk kertas untuk menyeka minyak di seluruh oven Belanda.
Anda dapat menggunakan minyak apa pun yang Anda suka. Atau, jika mau, Anda bisa mencairkan shortening sayur untuk digunakan
Langkah 5. Gosok oven Belanda besi cor telanjang yang kotor
Jika Anda lalai membersihkan dan membumbui oven Belanda besi cor dengan benar, Anda harus menggosoknya dengan air sabun menggunakan wol baja atau bantalan gosok untuk menghilangkan sisa makanan dan karat. Bilas oven Belanda dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 300 F (148 C) selama 10 menit sehingga benar-benar kering. Gerimis minyak dan segenggam garam halal di bagian bawah oven Belanda yang didinginkan. Gosok campuran dengan kain untuk menghilangkan karat sepenuhnya. Bilas oven Belanda dan keringkan di oven lagi. Bumbui seperti yang Anda lakukan sebelum pertama kali menggunakan oven Belanda.
- Anda mungkin perlu mengulangi langkah-langkah penggosokan, pembilasan, dan pengeringan. Terus ulangi prosesnya sampai oven Belanda Anda benar-benar bersih.
- Jika oven Belanda Anda berubah menjadi cokelat atau berkarat seiring waktu, Anda mungkin perlu membumbuinya kembali. Gosok sampai bersih dan bumbui lagi.
Langkah 6. Selesai
Tips
Anda biasanya dapat menggunakan oven Belanda sebagai pengganti hampir semua wajan (wajan, penggorengan, atau panci rebusan)
Peringatan
-
Oven Belanda menahan panas dengan sangat baik. Ingat bahwa logam panas terlihat sama dengan logam dingin.
Selalu gunakan sarung tangan oven saat menangani oven Belanda Anda.
