Jika Anda mendapatkan truffle atau minyak truffle berkualitas tinggi, berhati-hatilah agar tidak merusak rasanya yang unik. Untuk menggunakan truffle hitam atau putih, cukur di atas makanan kaya yang sudah dimasak. Untuk cara yang lebih murah untuk mendapatkan rasa truffle, gerimis minyak truffle di atas hidangan pasta, pizza, atau telur. Anda akan kagum melihat bagaimana sedikit truffle dapat meningkatkan seluruh hidangan Anda!
Langkah
Metode 1 dari 2: Menggunakan Truffle Utuh
Langkah 1. Beli alat cukur truffle untuk menyiapkan truffle segar
Cari alat cukur truffle kayu atau logam di toko persediaan makanan gourmet setempat atau daring. Pegang alat cukur dengan satu tangan dan gosok perlahan seluruh truffle di atas mata pisau. Serutan akan jatuh ke talenan atau makanan Anda.
Anda akan melihat kenop kecil di samping yang menyesuaikan bilah sehingga Anda dapat membuat irisan truffle tipis atau tebal
Langkah 2. Cukur truffle di atas pasta krim
Truffle sangat cocok dengan rasa yang kaya dan lembut, tidak terkecuali pasta. Buat pasta mentega favorit Anda dan potong beberapa iris truffle hitam atau putih di atas piring sebelum Anda menyajikannya.
Misalnya, cobalah truffle serut di atas pasta Florentine, fettuccine alfredo, atau makaroni dan keju
Langkah 3. Taburi risotto favorit Anda dengan serutan truffle
Jika Anda menginginkan makanan yang lebih mengesankan, masak risotto dengan parmesan atau jamur. Kemudian, taburkan truffle serut di atasnya sebelum disajikan.
Anda juga bisa menambahkan tumis daun bawang, bawang merah, atau bawang bombay ke dalam risotto untuk rasa yang lebih dalam
Variasi:
Cobalah truffle serut di atas polenta matang alih-alih risotto. Anda bisa membumbui polenta dengan kaldu jamur, sayuran, atau ayam.
Langkah 4. Tumis truffle serut untuk membuat telur orak-arik atau telur dadar.
Meskipun Anda biasanya ingin mencukur truffle langsung di atas makanan yang sudah dimasak, Anda bisa menumisnya dengan mentega selama beberapa menit. Kemudian, tambahkan telur kocok ke wajan dan buat telur orak-arik atau telur dadar.
Anda juga bisa membuat frittatas, strata, atau quiche dan kemudian menyebarkan truffle serut yang tersebar di atasnya sebelum disajikan
Langkah 5. Taburkan truffle serut di atas pizza
Karena truffle cocok dengan jamur dan keju, ada baiknya Anda mencukur sedikit truffle di atas pizza Anda berikutnya. Cobalah di atas pizza yang memiliki dasar saus bawang putih dan minyak atau krim, bukan dasar marinara.
Anda juga bisa melengkapi pizza dengan prosciutto, brokoli, atau basil segar
Langkah 6. Selipkan irisan truffle ke dalam ayam sebelum memanggangnya
Untuk membuat ayam panggang yang istimewa, iris tipis-tipis 3 atau 4 potong truffle dan lepaskan kulitnya dari burung. Geser truffle di antara kulit dan daging dan panggang ayam seperti biasa. Truffle akan membumbui ayam dan jus panci saat dimasak.
Anda juga bisa mencukur truffle di atas steak atau daging panggang sesaat sebelum disajikan
Langkah 7. Buat fondue truffle krim
Jika Anda menginginkan makanan yang menyenangkan namun elegan, panaskan 1 cangkir (240 ml) susu murni dengan 1⁄2 pon (230 g) keju fontina potong dadu dalam ketel ganda. Kocok sampai keju meleleh lalu tambahkan 3 kuning telur besar, 1 sekaligus. Kemudian, hiasi fondue dengan truffle serut. Anda bisa mencelupkan:
- Baguette atau crostini
- Crudités
- Kentang rebus
- Acar Kecil Prancis
Metode 2 dari 2: Menambahkan Minyak Truffle ke Hidangan Anda
Langkah 1. Aduk 1 sendok makan (15 ml) minyak truffle dengan 3⁄4 pon (340 g) pasta.
Jika Anda membuat pasta dengan saus krim, aduk minyak truffle sebelum Anda menggabungkan saus dengan pasta. Misalnya, buat linguine atau fettuccine alfredo dengan minyak truffle.
Gunakan saus berbasis mentega atau krim daripada marinara karena rasa tomat yang berani akan bersaing dengan minyak truffle
Cara membuat minyak truffle sendiri:
Campurkan 1 sendok teh (5 g) truffle segar yang dicukur dengan 1 cangkir (240 ml) minyak zaitun extra-virgin dalam stoples yang bisa ditutup rapat. Kocok toples setiap hari dan biarkan meresap setidaknya selama 1 minggu sebelum Anda menggunakannya. Setelah Anda membuka toples, simpan di lemari es hingga 1 bulan.
Langkah 2. Gerimis tentang 1⁄2 sendok teh (2,5 ml) minyak truffle sayuran panggang.
Minyak truffle putih atau hitam akan menambah rasa yang kaya pada sayuran panggang favorit Anda. Coba campurkan minyak dengan salah satu sayuran panggang ini sebelum disajikan:
- Asparagus
- Kentang
- Lobak
- Wortel
- Lobak
- Brokoli
Langkah 3. Buat makanan pembuka yang elegan dengan minyak truffle
Untuk camilan yang menyenangkan, aduk popcorn dengan beberapa tetes minyak truffle, garam, dan merica. Anda juga bisa membuat saus krim untuk crostini, dengan mencampurkan 1 1/3 cangkir (300 g) keju krim lembut dengan 2/3 cangkir (150 g) krim asam, dan 2 hingga 3 tetes minyak truffle.
- Anda bisa mencicipi sausnya dan menambahkan daun bawang, garam, dan merica.
- Coba taburkan sedikit minyak truffle di atas canape, seperti mini-quiche, atau puff pastry.
Langkah 4. Tambahkan 1⁄2 sendok teh (2,5 ml) minyak truffle untuk setiap 1 pon (450 g) kentang.
Rasa mentega kentang menyerap minyak truffle dengan sangat baik. Aduk minyak truffle putih atau hitam dengan kentang tumbuk krim, kentang goreng, atau irisan kentang panggang oven.
Minyak truffle juga cocok untuk kentang bergigi atau gratin
Langkah 5. Aduk beberapa tetes minyak truffle ke dalam sup
Tidak mengherankan jika minyak truffle cocok dengan sup krim jamur, tapi ini fantastis dalam sup bawang Perancis. Anda juga bisa menambahkan minyak truffle ke sup bubur yang dibuat dengan sayuran panggang. Cobalah sup kacang putih dan kembang kol dengan minyak truffle, misalnya.
Bereksperimenlah dengan menambahkan minyak truffle ke sup krim juga
Langkah 6. Tambahkan minyak truffle ke telur
Rasa kuning telur yang kaya berpadu dengan baik dengan minyak truffle. Untuk menikmati rasanya, campurkan sedikit minyak truffle ke dalam telur orak-arik, telur deviled, omelet, atau quiche.
Jika Anda lebih suka telur rebus atau goreng lembut, taburkan beberapa tetes di atasnya sesaat sebelum disajikan
Langkah 7. Gerimiskan minyak truffle di atas foccacia atau roti kering
Siapkan foccacia favorit Anda dan tuangkan 1 sendok makan (15 ml) minyak truffle di atasnya sebelum Anda memanggangnya. Setelah keluar dari oven, gerimis lagi 1 sendok makan (15 ml) minyak truffle di atasnya dan sajikan roti selagi hangat.
