Ada dua cara utama untuk mengatur rempah-rempah Anda. Metode pertama melibatkan mengatur rempah-rempah Anda berdasarkan penggunaan, dengan rempah-rempah yang sering Anda gunakan di lokasi yang lebih mudah diakses daripada yang lebih jarang Anda gunakan. Cara lain adalah mengaturnya berdasarkan tanggal kedaluwarsa. Apapun metode yang Anda pilih, pastikan bumbu Anda selalu diberi label yang jelas dengan nama, tanggal kedaluwarsa atau pembelian, dan disimpan jauh dari cahaya dalam wadah kedap udara dan dapat ditutup kembali.
Langkah
Metode 1 dari 4: Periksa Rempah-rempah Anda Sebelum Anda Mengaturnya
Langkah 1. Keluarkan semua bumbu Anda
Lihatlah rempah-rempah Anda untuk mengetahui bukan hanya apa yang Anda miliki, tetapi seberapa banyak setiap rempah yang Anda miliki. Dengan informasi ini di tangan, Anda dapat mulai memikirkan metode organisasi mana yang terbaik untuk Anda dan bumbu Anda.
Langkah 2. Campurkan bumbu yang Anda miliki kelipatannya
Tidak perlu memiliki tiga wadah jinten atau dua wadah jahe. Campurkan rempah-rempah dari jenis yang sama bila memungkinkan untuk menghemat ruang. Jika Anda memiliki dua bumbu dengan jenis yang sama yang keduanya relatif penuh, gabungkan dalam wadah yang lebih besar jika memungkinkan.
Langkah 3. Buang bumbu yang tidak akan Anda gunakan
Jika Anda memiliki rempah-rempah yang sudah dikemas tetapi dibuka dan Anda tidak berencana menggunakannya, berikan kepada teman-teman yang tertarik. Jika Anda memiliki rempah-rempah yang sudah dikemas tetapi belum dibuka, berikan kepada teman atau sumbangkan ke bank makanan lokal Anda. Jika Anda memiliki bumbu yang sudah kadaluwarsa, buanglah.
Langkah 4. Bersihkan botol bumbu yang akan Anda simpan
Jika Anda memiliki botol kosong – misalnya, dari rak bumbu – yang ingin Anda simpan dan isi ulang dengan bumbu yang lebih segar, cuci bersih dan biarkan mengering sebelum diisi ulang. Jika Anda memiliki bumbu kemasan yang tidak akan diisi ulang, cukup gunakan kain lembab dan gosok bagian luar botol dengan hati-hati sesuai kebutuhan.
Langkah 5. Beri label masing-masing bumbu
Jika Anda membeli rempah-rempah yang tidak berlabel dari grosir, pedagang grosir etnis, atau tempat lain, Anda harus memberi label pada mereka. Ini akan membantu Anda melacak apa yang Anda miliki dan berapa umur setiap bumbu.
- Cara paling murah untuk memberi label rempah-rempah Anda adalah dengan menempelkan selotip pada wadah yang dapat ditutup kembali tempat Anda menyimpannya. Tulis nama rempah-rempah dan tanggal Anda mendapatkannya pada pita menggunakan spidol atau pena.
- Lepaskan selotip ketika bumbu sudah kadaluwarsa atau saat memutuskan untuk menggunakan wadah itu untuk menyimpan bumbu yang berbeda.
Metode 2 dari 4: Pengorganisasian Berdasarkan Penggunaan
Langkah 1. Identifikasi bumbu yang Anda masak secara teratur
Untuk mengatur bumbu Anda sesuai dengan tingkat kegunaannya, pertama-tama Anda harus mencari tahu mana yang paling sering Anda gunakan. Buatlah daftar hidangan favorit Anda, yang paling sering Anda masak. Di sebelah setiap hidangan, buat daftar rempah-rempah yang terlibat dalam hidangan. Daftar sekunder ini akan menjadi panduan Anda untuk mengatur rempah-rempah Anda.
Rempah-rempah yang Anda gunakan secara teratur harus diberi tempat kebanggaan saat mengatur rempah-rempah Anda. Tempatkan mereka di lokasi yang nyaman seperti barisan atas rak bumbu atau ke arah depan dapur dapur Anda
Langkah 2. Pindahkan bumbu yang digunakan sesekali ke area tengah
Buatlah daftar hidangan yang Anda masak hanya sesekali atau jarang. Gambarlah kolom kedua di sebelah daftar ini dan identifikasi rempah-rempah yang digunakan di setiap hidangan ini. Gunakan daftar ini untuk menentukan bumbu mana yang harus ditempatkan di tengah lemari bumbu atau di tengah rak bumbu.
Langkah 3. Tempatkan bumbu yang paling jarang digunakan di bagian belakang
Jika Anda melihat bumbu tertentu dan menyadari bahwa Anda belum pernah menggunakannya, atau tidak dapat mengingat kapan terakhir kali Anda menggunakannya, letakkan di posisi prioritas rendah saat mengatur bumbu Anda seperti bagian belakang lemari dapur. Rempah-rempah ini harus diberikan prioritas terendah saat mengatur rempah-rempah Anda, atau dibuang sama sekali.
Rempah-rempah yang tidak berlabel atau rempah-rempah yang tidak dapat Anda identifikasi juga termasuk dalam kategori ini
Metode 3 dari 4: Pengorganisasian Menurut Umur Simpan
Langkah 1. Jadikan rempah-rempah segar paling mudah diakses
Rempah-rempah segar biasanya hanya bertahan beberapa hari. Saat mengatur rempah-rempah menurut umur simpannya, sebaiknya gunakan yang paling segar terlebih dahulu. Dengan menempatkan rempah-rempah yang akan segera "kedaluwarsa" di tempat yang mudah dijangkau, Anda meningkatkan kemungkinan untuk benar-benar menggunakannya.
- Daun salam, kemangi, biji seledri, dan sebagian besar bumbu segar lainnya bertahan lima hingga tujuh hari.
- Daun bawang dan mint segar umumnya bertahan tujuh hingga 10 hari.
- Herbal juga cenderung menua dengan sangat buruk. Manfaatkan mereka secepat mungkin.
- Bunga kering, jeruk, dan bunga harus dibuang setelah sekitar tiga bulan.
Langkah 2. Letakkan rempah-rempah dengan masa simpan yang lebih lama di lokasi yang kurang terjangkau
Sebagian besar rempah-rempah Anda mungkin dalam bentuk tanah atau kering. Rempah-rempah ini tidak benar-benar buruk - mereka hanya kehilangan kekuatan rasa. Beberapa rempah melakukan ini lebih cepat daripada yang lain. Umumnya, rempah-rempah kehilangan rasa setelah satu sampai tiga tahun.
- Bumbu bubuk yang cenderung cepat hilang rasanya antara lain lada hitam, jahe, dan kunyit.
- Campuran bumbu sering kehilangan potensi setelah hanya satu atau dua tahun.
- Jika Anda membeli rempah-rempah yang sudah dikemas sebelumnya, Anda mungkin mendapatkan tanggal "gunakan sebelum" pada wadahnya. Gunakan tanggal ini untuk memandu proses organisasi Anda.
- Tidak ada cara untuk menentukan dengan tepat berapa lama bumbu tertentu akan efektif. Retensi rasa tergantung pada kondisi penyimpanan, suhu, dan sifat yang melekat pada rempah itu sendiri.
Langkah 3. Tempatkan seluruh bumbu di lokasi yang paling tidak mudah dijangkau
Rempah-rempah utuh cenderung tetap segar dan dapat digunakan untuk waktu yang lama. Simpan seluruh merica hitam, biji mustard, cengkeh utuh, batang kayu manis, dan sebagainya dalam wadah kedap udara di bagian belakang dapur Anda atau di tempat yang sama jauhnya.
- Rempah-rempah utuh tetap segar selama sekitar empat tahun.
- Ekstrak juga memiliki umur simpan sekitar empat tahun (kecuali ekstrak vanila, yang memiliki umur simpan tidak terbatas).
Metode 4 dari 4: Memilih Cara Menampung Rempah-rempah Anda
Langkah 1. Gunakan rak bumbu
Rak bumbu adalah perlengkapan dapur yang terdiri dari deretan botol atau wadah kecil yang menghadap ke luar, yang masing-masing berisi bumbu yang berbeda. Botol-botol ini mungkin kosong dan siap untuk diberi label, atau mungkin sudah dikemas sebelumnya dengan berbagai bumbu dan mencantumkan nama masing-masing pada wadah. Anda dapat mengisi ulang wadah rak bumbu yang sudah dikemas sebelumnya saat Anda menghabiskan persediaan awal.
- Rak bumbu biasanya akan berdiri 24'' x 12'' x 5'' (61 x 30 x 12,5 sentimeter).
- Kelemahan utama rak bumbu adalah jumlah slot yang terbatas. Namun, hanya sedikit orang yang akan menggunakan lebih dari 20 bumbu standar yang diizinkan oleh rak bumbu. Pikirkan tentang penggunaan bumbu Anda sebelum berinvestasi di rak bumbu.
Langkah 2. Gunakan sistem rak
Menyimpan rempah-rempah di rak yang dapat ditumpuk adalah pilihan lain. Hal ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengatur rempah-rempah sesuai dengan kesegaran atau penggunaan. Misalnya, dengan menggunakan rak, Anda dapat menempatkan bumbu yang paling sering Anda gunakan (atau yang paling dekat dengan masa kadaluarsa) di atas dan yang paling jarang Anda gunakan (atau yang paling jauh dari kedaluwarsa) di bagian bawah.
- Banyak lemari bumbu yang bisa ditumpuk. Jika Anda mendapatkan lebih banyak bumbu, Anda bisa mendapatkan kabinet lain dan menambahkannya ke tumpukan.
- Kekurangannya, rak bumbu tidak mampu menampung bumbu kemasan berukuran jumbo. Mereka diarahkan sebagai gantinya ke botol bumbu standar dari varietas yang dibundel dengan rak bumbu.
Langkah 3. Gunakan sisipan laci bumbu
Sisipan laci bumbu adalah produk dapur dari plastik tipis yang muat di laci dapur yang lebih dalam. Ini memiliki baris paralel yang sedikit miring ke atas sehingga wadah bumbu Anda mudah diakses. Ini pada dasarnya adalah versi yang lebih besar dan tidak dapat ditumpuk dari sistem rak yang dapat ditumpuk, dengan deretan rempah-rempah yang berbaris rapi di laci mana pun yang Anda pilih untuk meletakkannya.
- Anda dapat memotong sisipan laci bumbu dengan hati-hati dengan gunting untuk memastikannya pas di laci Anda. Ingat saja, setelah Anda memotongnya, tidak ada jalan untuk kembali, jadi pilihlah laci yang cukup besar untuk menampung semua bumbu Anda dan mengakomodasi pertumbuhan di masa depan (jika Anda yakin Anda akan menambahkan lebih banyak rempah ke repertoar Anda).
- Saat menggunakan sisipan laci bumbu, Anda mungkin ingin menggunakan sistem abjad. Dengan kata lain, urutkan bumbu Anda berdasarkan nama, dimulai dengan bumbu yang dimulai dengan (atau paling dekat dengan) “A” di kiri atas, lalu pindah ke seberang baris dan lanjutkan ke baris berikutnya ketika salah satu sudah penuh.
Langkah 4. Gunakan lemari bumbu tarik
Lemari bumbu tarik adalah perlengkapan di banyak dapur. Untuk mengatur rempah-rempah Anda dengan metode penyimpanan ini, Anda harus menentukan berapa banyak rak yang Anda miliki. Berdasarkan jumlah rak, Anda dapat mengatur rempah-rempah Anda dalam beberapa cara.
- Anda dapat menggunakan salah satu dari dua metode pengaturan yang paling umum (tanggal kedaluwarsa dan frekuensi penggunaan).
- Selain itu, dengan asumsi Anda hanya memiliki dua rak dan ceruk yang lebih besar di bawah untuk minyak goreng atau kebutuhan pokok lainnya, Anda dapat menempatkan bumbu yang sangat pedas di rak bawah dan rempah-rempah yang lebih ringan (kemangi, ketumbar, biji seledri) di rak atas.
Langkah 5. Simpan bumbu Anda di tempat yang gelap
Cahaya menghancurkan molekul rasa yang memberi rempah-rempah potensi mereka. Simpan di lemari dapur, di dapur Anda, atau di tempat yang jauh dari cahaya.
