Jamur Enoki adalah jamur musim dingin yang berbuah dengan tangkai putih panjang dan tutup kepala peniti yang halus. Menanam jamur Enoki sendiri di rumah sangatlah mudah, terutama jika Anda menggunakan starter kit-cukup membasahi blok tumbuh yang sudah jadi, menutupinya, dan menyimpannya di tempat yang sejuk sampai jamur mulai muncul. Anda juga dapat memelihara jamur dari awal dengan menyiapkan bahan substrat Anda sendiri dan menaburkannya dengan bibit starter, yang kemudian Anda akan tetap lembab selama 2-4 minggu.
Langkah
Metode 1 dari 2: Menanam Jamur Enoki dari Starter Kit
Langkah 1. Beli starter kit jamur Enoki
Kit starter jamur tersedia online dari situs web yang mengkhususkan diri pada jamur. Mereka paling sering datang dalam bentuk blok tumbuh siap pakai yang terbuat dari bahan substrat padat seperti serbuk gergaji atau jerami. Untuk mulai menanam jamur, Anda cukup membasahi dan menyimpan balok.
- Anda dapat mengharapkan untuk membayar sekitar $20-25 untuk starter kit dasar. Harganya mungkin lebih tinggi tergantung pada ketersediaan musiman dari varietas jamur tertentu.
- Kit awal yang khas berisi bahan yang cukup untuk menumbuhkan jamur terus menerus selama 2-4 minggu.
Langkah 2. Gerimiskan 1 cangkir (240 mL) air yang disaring secara merata di atas blok tumbuh
Blok tumbuh Anda harus tiba di dalam wadah atau selongsong plastik berinsulasi. Lepaskan tutup wadah dan tuangkan air langsung ke atas dan sisi balok. Cobalah untuk membasahi sebanyak mungkin bahan substrat.
- Semakin merata Anda membasahi blok tumbuh, semakin banyak area jamur harus mulai tumbuh.
- Kit tumbuh Anda dapat menentukan jumlah air yang berbeda, tergantung pada ukuran blok dan persyaratan kelembaban spesifik jamur.
- Gunakan air yang disaring atau disuling, karena air keran diolah dengan bahan kimia.
Langkah 3. Tutup wadah grow block dengan penutup atau kantong plastik
Jika wadah Anda tidak dilengkapi dengan penutup yang dapat dilepas, gantungkan tas belanjaan atau tas ritsleting berukuran galon dengan ringan di atas bukaannya. Ini akan membantu menjebak kelembaban di dalam, menjadikannya lingkungan yang optimal untuk pertumbuhan yang cepat.
- Jangan menutup atau menjepit tepi tas. Jamur Anda akan membutuhkan udara untuk tumbuh.
- Anda juga dapat menggunakan beberapa lembar koran basah (atau jenis kertas ringan lainnya) jika Anda tidak memiliki kantong plastik. Pastikan koran jenuh tidak cukup berat untuk membebani jamur saat muncul.
Langkah 4. Simpan blok tumbuh di tempat yang sejuk dan gelap
Tempatkan wadah tertutup di suatu tempat di mana ia dapat tetap berada pada suhu konstan 40–50 °F (4–10 °C). Rak di lemari es Anda atau ruang bawah tanah atau dapur yang redup akan berfungsi dengan baik. Anda juga bisa meninggalkan blok tumbuh di tempat teduh di luar, selama suhu tidak turun di bawah titik beku.
Jika Anda tidak memiliki tempat sejuk yang cocok untuk menyimpan blok tumbuh Anda, cukup letakkan di meja dapur. Jamur Enoki adalah spesies jamur cuaca dingin, tetapi mereka juga akan tumbuh dengan baik pada suhu kamar
Langkah 5. Tunggu 2-4 minggu hingga kumpulan jamur pertama muncul
Pertama, zat putih kabur yang disebut miselium akan muncul di luar blok. Segera setelah itu, jamur itu sendiri akan mulai bermunculan. Setelah tutup kecil terbentuk sepenuhnya, mereka akan siap dipanen untuk dimasak atau diperbanyak.
Di antara kayu yang terkandung dalam blok tumbuh dan plastik penahan kelembaban, jamur Anda akan memiliki semua yang mereka butuhkan untuk berkembang, jadi tidak perlu membukanya sampai mereka mulai berbuah
Metode 2 dari 2: Budidaya Jamur Enoki dari Spora
Langkah 1. Beli paket starter bibit jamur Enoki
Anda bisa mendapatkan bibit jamur melalui vendor online yang menjual spora jamur, serta beberapa toko peralatan pertanian dan rumah kaca. Tidak seperti starter kit yang lengkap, bibit jamur hanya berisi spora itu sendiri, yang biasanya dikemas ke dalam bahan pelindung seperti serbuk gergaji.
- Jamur Enoki terkadang terdaftar sebagai “Enokitake” di situs web khusus. "Ambil" adalah kata dalam bahasa Jepang untuk "jamur."
- Pemijahan pemula tidak menyertakan instruksi, yang berarti Anda harus belajar cara membudidayakan dan merawat jamur sendiri. Jika ini terdengar seperti terlalu banyak pekerjaan, Anda mungkin lebih baik menggunakan starter kit sebagai gantinya.
Langkah 2. Dapatkan beberapa serbuk gergaji kayu keras atau bahan tumbuh serupa
Jamur enoki adalah pengurai yang dapat tumbuh di sejumlah substrat organik, tetapi mereka cenderung menyukai serbuk gergaji kayu keras. Namun, Anda juga akan mendapatkan hasil yang sukses dengan menggunakan jerami atau kompos taman biasa. Siapkan bahan substrat yang cukup untuk membuat tempat tidur setebal 2 inci (5,1 cm) sehingga spora Anda memiliki banyak ruang dan sumber daya untuk tumbuh.
- Anda biasanya akan menemukan bahan substrat mentah untuk dijual di tempat yang sama di mana Anda membeli bibit starter Anda.
- Semua jenis serbuk gergaji atau serpihan kayu dapat digunakan, asalkan dikumpulkan dari kayu keras.
Langkah 3. Pasteurisasi bahan substrat dengan memanaskannya hingga 160–180 °F (71–82 °C)
Pindahkan media ke dalam kantong atau loyang oven dengan sisi yang curam dan letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 300 °F (149 °C). Hangatkan serbuk gergaji, serpihan kayu, jerami, atau kompos selama 1-2 jam. Setelah mencapai kira-kira 180 °F (82 °C), kurangi suhu oven menjadi 180 °F (82 °C) dan lanjutkan pemanasan selama 3 jam.
- Gunakan termometer daging untuk mengetahui suhu bahan substrat setiap 15-20 menit.
- Hindari memanaskan substrat lebih dari 180 °F (82 °C), karena ini juga akan membunuh organisme yang bermanfaat bagi jamur.
Langkah 4. Biarkan bahan substrat menjadi dingin selama 6 hingga 8 jam
Setelah mempasteurisasi substrat, keluarkan tas atau panci dari oven dan letakkan di permukaan yang tahan panas agar dingin. Itu harus dibiarkan duduk pada suhu kamar selama beberapa jam sebelum Anda mulai menambahkan spora.
- Pada titik ini, Anda dapat memindahkan substrat Anda ke wadah tumbuh yang Anda inginkan, atau melanjutkan untuk membesarkan jamur Anda langsung di tas atau panci oven Anda.
- Memperkenalkan spora jamur yang menyukai suhu dingin ke substrat saat masih panas dapat membunuh mereka.
Langkah 5. Sebarkan bibit jamur di atas bahan substrat
Cobalah untuk mendistribusikan spora yang menggumpal secara merata di atas permukaan substrat. Setelah ditambahkan, mereka akan memakan kayu lembek dan kelembapan yang dikandungnya dan mulai memproduksi miselium dalam beberapa hari.
- Periksa kemasan bibit starter Anda untuk informasi yang lebih tepat tentang berapa banyak yang harus digunakan.
- Mungkin diperlukan waktu hingga seminggu setelah Anda pertama kali menjahit bibit agar miselium muncul.
Langkah 6. Tutup wadah yang sedang tumbuh
Tempatkan kantong plastik atau lapisan koran basah di atas substrat yang ditanami bibit. Ini akan memberi spora pasokan kelembaban yang siap pakai, yang akan mereka serap untuk tumbuh lebih besar dalam waktu yang lebih singkat.
Langkah 7. Simpan wadah tumbuh Anda pada suhu kamar atau lebih dingin
Tentukan rak di lemari es Anda untuk Enokis Anda, atau buat ruang di atas meja atau di dapur Anda. Idealnya, mereka harus disimpan pada suhu sekitar 40–50 °F (4–10 °C), tetapi mereka juga akan tumbuh tanpa kesulitan (walaupun sedikit lebih lambat) pada suhu hingga sekitar 75 °F (24 °C).
- Lokasi yang tumbuh seperti ruang bawah tanah atau lemari di bawah wastafel sangat ideal, karena tempat-tempat ini sering kali lembap dan juga sejuk.
- Tempat apa pun yang Anda pilih, pastikan itu teduh. Jamur Enoki dapat mentolerir sedikit cahaya, tetapi terlalu banyak dapat menghambat pertumbuhannya atau bahkan menyebabkannya mati.
Langkah 8. Basahi bahan substrat dengan air dua kali sehari
Tarik kembali plastik atau koran dan semprotkan sedikit permukaan bahan substrat dengan botol semprot berisi air dingin dan segar. Lakukan ini sekali di pagi hari dan lagi di malam hari. Tidak perlu membasahi substrat terlalu menyeluruh-cukup berikan beberapa semprotan dan ganti penutupnya.
Berhati-hatilah agar substrat tidak terlalu jenuh. Melakukannya dapat menenggelamkan jamur muda atau menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya
Langkah 9. Beri jamur 2-4 minggu untuk mencapai kematangan
Jika tetap tertutup, dingin, dan lembab, panen pertama jamur Enoki Anda akan segera muncul. Jamur tumbuh lebih cepat daripada hampir semua sumber makanan lainnya, dan sebenarnya dapat berkembang biak dua kali lipat setiap hari.
- Dalam beberapa kasus, mungkin hanya perlu waktu lebih dari seminggu untuk mendapatkan sekumpulan jamur berukuran penuh.
- Jika jamur Anda tampaknya berkembang dengan lambat, coba turunkan suhu di sekitarnya sebanyak mungkin untuk mensimulasikan lingkungan alami yang mereka sukai.
Tips
- Anda dapat menanam jamur Enoki di dalam ruangan dalam wadah atau di luar ruangan di sebidang tanah yang cocok dengan lapisan substrat yang tebal.
- Jangan heran jika jamur Anda memiliki ukuran atau warna yang berbeda dari yang Anda lihat di supermarket, yang dibudidayakan dalam kondisi yang sangat terkontrol. Mereka akan sering mengambil rona kuning sedikit ketika tumbuh dalam cahaya parsial.
- Jamur Enoki memiliki rasa gurih yang membuatnya sempurna untuk ditambahkan ke sup, salad, tumis kentang, dan medley sayuran, atau hanya untuk ditumis sendiri.
- Di beberapa bagian dunia, jamur Enoki juga dihargai karena manfaat obatnya, dan biasanya diseduh menjadi teh dan ramuan penyembuhan lainnya.
Peringatan
- Mungkin tidak aman untuk mengkonsumsi jamur Enoki jika Anda menderita alergi jamur.
- Bilas jamur Anda secara menyeluruh sebelum Anda makan atau memasaknya.
