Tanaman merambat tomat bisa sangat produktif, menciptakan buah yang melimpah di akhir musim panas. Jika Anda tidak dapat menggunakan atau menjual tomat sebelum terlalu matang, Anda harus mengawetkannya untuk digunakan nanti. Untungnya, Anda bisa membekukan tomat utuh, mengeringkan separuh tomat, dan membuat saus tomat kalengan atau tomat panggang beku.
Langkah
Metode 1 dari 4: Membekukan Tomat
Langkah 1. Cuci tomat secara menyeluruh setelah mengumpulkannya dari kebun
Bersihkan atau biarkan mengering.
Langkah 2. Atur lapisan tomat kering di atas loyang
Beri ruang di freezer Anda untuk baki.
Langkah 3. Masukkan baki ke dalam freezer untuk membekukan tomat
Biarkan mereka terbuka selama 15 sampai 30 menit. Semakin besar tomat, semakin lama mereka harus berada di dalam freezer pada awalnya.
Langkah 4. Keluarkan baki
Pastikan tomatnya keras. Tuang tomat ke dalam kantong freezer besar dan buang semua udaranya.
Beri label dan beri tanggal pada tomat beku Anda. Mereka harus digunakan dalam dua atau tiga bulan
Langkah 5. Masukkan kembali ke dalam freezer sampai Anda siap menggunakannya
Keluarkan dan letakkan untuk dicairkan di meja Anda. Setelah mencair, Anda dapat dengan mudah mengupas kulit yang kendur.
Metode 2 dari 4: Pengalengan Tomat
Langkah 1. Kumpulkan sekitar 21 lb (9,5 kg) tomat untuk tujuh liter tomat kalengan
Langkah 2. Siapkan canner air mendidih Anda di atas kompor
Anda harus merebusnya dan mensterilkan stoples di dalam air setidaknya selama 10 menit. Jaga agar stoples tetap hangat sampai Anda siap untuk menuangkan saus tomat.
Langkah 3. Cuci tutup dan pelek Anda dengan air sabun
Tuangkan air mendidih di atasnya untuk mensterilkannya.
Langkah 4. Cuci tomat
Buang tomat busuk atau memar untuk segera digunakan.
Langkah 5. Panaskan panci lain atau panci besar berisi air
Siapkan penangas es besar di samping kompor.
Langkah 6. Rebus tomat selama 30 hingga 60 detik
Saat kulit terbelah, mereka selesai. Tempatkan mereka di bak es.
Langkah 7. Lepaskan kulitnya
Ambil pisau dan inti tomat dengan mengiris bagian tengah tomat dengan potongan melingkar. Iris menjadi dua atau simpan utuh untuk pengalengan.
Langkah 8. Rebus air untuk pengalengan
Langkah 9. Tambahkan 2 sdm (30 ml) jus lemon dan 1 sdt (6 g) garam ke setiap stoples liter
Anda bisa menggantinya dengan setengah sdt. dari asam sitrat.
Langkah 10. Keluarkan stoples dari penangas air yang mendidih
Bersihkan mereka dan letakkan di atas meja. Isi stoples dengan tomat dan air mendidih, sisakan ruang kepala 1/2 inci (1,3 cm).
Bersihkan tines dengan handuk kertas basah
Langkah 11. Pasang tutupnya ke stoples liter
Tempatkan mereka di bak air untuk menutup selama 45 menit. Keluarkan dan letakkan di meja Anda agar dingin sebelum disimpan.
- Jika Anda berada di ketinggian 1.000 hingga 3.000 kaki (304,8 hingga 914,4 m) (0,2 hingga 0,5 mil), mereka membutuhkan waktu 50 menit.
- Jika Anda berada di 3.000 hingga 6.000 kaki (0,5 hingga 1,1 mil), proses selama 55 menit.
Metode 3 dari 4: Tomat Dehidrasi
Langkah 1. Beli dehidrator
Sebagian besar oven tidak bertahan pada suhu yang cukup rendah untuk mengeringkan makanan, tetapi periksa apakah oven dapat bertahan pada suhu 135ºF (57ºC). Jika ya, atur tomat di atas loyang dan keringkan sesuai resep ini.
Langkah 2. Iris tomat menjadi dua dari atas ke ujung
Biarkan bijinya di dalam jika Anda ingin merehidrasinya sebagai tomat utuh atau camilan tomat kering. Sendok dengan satu sendok teh jika Anda lebih suka tomat tanpa biji.
Langkah 3. Atur mereka di baki dehidrator Anda dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas
Pastikan ada satu setengah inci (1,3 cm) di antara setiap setengah tomat sehingga udara dapat mengalir melaluinya.
Langkah 4. Atur ke 135ºF (57ºC)
Biarkan mereka mengalami dehidrasi selama 18 hingga 24 jam.
Langkah 5. Dinginkan dan tempatkan dalam wadah kedap udara, seperti stoples pengalengan
Isi ke atas. Anda juga dapat menggilingnya dalam penggiling kopi untuk membuat bubuk tomat.
Langkah 6. Rehidrasi mereka dalam kaldu, air atau anggur sebelum mereka masuk ke saus Anda berikutnya
Metode 4 dari 4: Memanggang Tomat
Langkah 1. Cuci tomat Anda secara menyeluruh
Keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 2. Panaskan oven Anda hingga 400ºF (204ºC)
Lapisi beberapa loyang dengan aluminium foil. Olesi foil dengan minyak zaitun.
Langkah 3. Potong tomat menjadi dua dari atas ke bawah
Peras biji tomat ke dalam mangkuk atau keluarkan dengan sendok teh.
Langkah 4. Tempatkan tomat di atas nampan berlapis foil dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas
Langkah 5. Bumbui tomat dengan minyak zaitun
Garam laut, lada hitam, basil, oregano atau rempah-rempah Italia lainnya.
Langkah 6. Panggang selama kurang lebih 50 menit
Mereka harus benar-benar matang, tetapi tidak terbakar. Sedangkan jika ingin menggunakan biji dan sarinya, Anda bisa memasaknya di atas kompor selama lima menit.
Langkah 7. Angkat tomat
Tempatkan mereka dalam mangkuk besar. Tuang jus tomat dan bijinya, jika Anda mau.
Langkah 8. Aduk dengan sendok kayu
Tempatkan mereka di tas freezer dalam porsi individu atau bisa. Pastikan untuk memberi label dan memberi tanggal pada mereka.
