Gliserin adalah gula alkohol yang memiliki banyak kegunaan, mulai dari pembuatan sabun hingga pengawetan hingga pelumasan. Meskipun Anda dapat membuat gliserin dari minyak nabati atau membelinya di toko, jauh lebih murah dan lebih mudah membuatnya dari sisa lemak hewani dari masakan biasa. Dengan mengubah lemak, menambahkan alkali untuk membuatnya menjadi sabun, dan memecah campuran dengan garam, Anda dapat membuat gliserin di rumah dalam beberapa jam.
Bahan-bahan
Membuat Lemak
- 1 pon (450 g) lemak hewani
- 1⁄4 cangkir (59 ml) air
Memasak Campuran Sabun
- 1 lb (450 g) yang mengandung lemak
- 2 ons (57 g) alkali
- 5 ons cairan (150 ml) air
Menyelesaikan Gliserin
1 cangkir (300 g) garam
Langkah
Bagian 1 dari 3: Membuat Lemak
Langkah 1. Beli atau kumpulkan sekitar 1 lb (450 g) lemak hewani
Segala bentuk lemak hewani akan bekerja dengan sangat baik untuk membuat gliserin, tetapi lemak babi atau sapi biasanya yang paling umum atau mudah didapat. Pisahkan lemak dari daging sebelum memasaknya, atau tanyakan pada tukang daging setempat apakah mereka memiliki lemak hewani yang bisa Anda miliki atau beli.
- Anda dapat menyimpan lemak hewani untuk digunakan nanti dengan membekukannya dalam wadah kedap udara.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong lemak dari daging babi atau sapi panggang sebelum dimasak.
- Banyak tukang daging akan membuang kelebihan lemak, jadi mereka biasanya dengan senang hati membuangnya.
Langkah 2. Potong lemak menjadi kubus berukuran 2,5 cm
Memotong lemak menjadi potongan-potongan kecil akan membuatnya lebih cepat dan lebih mudah untuk dirender. Gunakan pisau tajam untuk memotong lemak hewani Anda menjadi kubus kasar, tidak lebih besar dari 2,5 cm (1 inci).
- Untuk mengurangi waktu yang dibutuhkan lemak untuk dirender, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau bahkan menggilingnya dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Potongan lemak yang lebih kecil akan membuat lebih cepat.
- Bekukan lemak Anda terlebih dahulu untuk mempermudah pemotongan.
Langkah 3. Tambahkan lemak dan air ke dalam panci besar
Pindahkan lemak ke panci kaldu besar sehingga menciptakan lapisan tipis di bagian bawah. Ukur sekitar 1⁄4 cangkir (59 ml) air dingin dan tuangkan di atas lemak. Air seharusnya hanya menutupi bagian bawah pot.
- Menambahkan air ke dalam panci akan mencegah lemak terbakar saat pertama kali mulai dimasak, sehingga membuatnya lebih baik.
- Hindari menambahkan terlalu banyak air, karena tidak akan dapat menguap tepat waktu agar lemak dapat dirender dengan benar. Sekitar 1⁄4 ke 1⁄2 cangkir (59 hingga 118 ml) harus banyak.
Langkah 4. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 30 menit
Pindahkan panci ke kompor Anda dan mulailah memasaknya dengan api kecil. Tambahkan tutup untuk mencegah air menguap terlalu cepat, dan biarkan lemak meresap selama sekitar 30 menit.
- Anda juga bisa merender lemak dalam slow cooker, membiarkannya merender rendah selama 3 hingga 4 jam. Tutup slow cooker atau crockpot dengan handuk teh untuk mencegah lalat masuk ke dalamnya.
- Sebagai alternatif, Anda bisa membuat lemak di dalam oven. Tambahkan lemak dan air ke oven belanda dan masak dalam oven 225 °F (107 °C) selama sekitar 2 jam, aduk sesekali.
Langkah 5. Tingkatkan panas menjadi sedang dan aduk lemak setiap beberapa menit
Setelah 30 menit atau lebih, lemak yang lebih lembut seharusnya sudah dirender dan akan mencegah pembakaran lemak yang tidak dirender. Lepaskan tutupnya dan tingkatkan panas menjadi sedang. Gunakan sendok kayu atau logam untuk mengaduk lemak secara perlahan setiap 5 menit atau lebih, sampai lemaknya meleleh dan benar-benar matang.
- Rendering lemak sepenuhnya akan memakan waktu sekitar 30 menit hingga satu jam.
- Kulit yang tersisa yang menempel pada lemak harus garing setelah semua lemak dihasilkan darinya. Jika Anda menggunakan lemak babi, sisihkan kulitnya yang renyah dan beri garam untuk camilan yang lezat.
Langkah 6. Saring lemak yang dihasilkan melalui saringan halus dan kain tipis
Hapus lemak yang diberikan dari api dan biarkan agak dingin. Lapisi saringan halus dengan 1 hingga 2 lapis kain tipis dan letakkan di atas mangkuk atau toples. Tuang lemak ke dalam saringan untuk menyaring daging, tulang rawan atau pecahan tulang, meninggalkan Anda dengan lemak murni dan lemak.
- Lemak Anda harus tetap cair saat Anda saring. Biarkan agak dingin selama beberapa menit, tetapi jangan terlalu banyak sehingga mulai mengeras.
- Lemak yang dihasilkan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es Anda selama sekitar 1 bulan. Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, lemaknya akan bertahan hingga 1 tahun.
Bagian 2 dari 3: Memasak Campuran Sabun
Langkah 1. Timbang 1 lb (450 g) lemak yang diberikan ke dalam panci besar
Tempatkan panci besar di atas satu set timbangan dapur dan atur tampilan kembali ke nol. Perlahan-lahan masukkan atau tuangkan lemak hewani yang Anda buat sampai Anda memiliki sedekat mungkin dengan 1 lb (450 g).
- Mendapatkan pengukuran yang tepat sangat penting, karena pembuatan sabun dan pembuatan gliserin bergantung pada reaksi kimia yang tepat. Tidak memiliki jumlah lemak yang tepat dapat menyebabkan sabun kaustik atau gliserin yang bisa sangat berbahaya.
- Jika Anda ingin mengubah ukuran yang tepat untuk resep sabun Anda sendiri dan jenis lemak yang Anda gunakan, cari kalkulator pembuatan sabun di internet. Ada banyak yang akan memungkinkan Anda untuk memasukkan jumlah dan jenis lemak yang Anda gunakan dan memberikan instruksi yang tepat untuk rasio yang tepat.
Langkah 2. Aduk 2 ons (57 g) alkali ke dalam 5 ons cairan (150 ml) air
Dalam kendi atau mangkuk terpisah, ukur 5 ons cairan (150 ml) air suhu kamar. Perlahan tambahkan 2 ons (57 g) alkali, aduk terus-menerus saat Anda melakukannya untuk memasukkannya sepenuhnya. Biarkan campuran alkali dan air bereaksi dan dingin.
- Air dan alkali akan bergabung dan menciptakan reaksi eksotermik, yang berarti campuran akan memanas.
- Anda harus selalu mengenakan sarung tangan dan kacamata pelindung saat bekerja dengan alkali, karena merupakan zat kaustik yang menggerogoti lemak. Jika Anda terkena alkali pada kulit Anda, lepaskan pakaian apa pun yang mungkin telah disentuh oleh alkali dan bilas kulit dengan air dingin selama 15 menit. Segera cari pertolongan medis.
- Lye mungkin tersedia di bagian pembersihan toko bahan makanan lokal Anda. Ini harus mudah tersedia secara online atau di toko pembuat sabun khusus.
Langkah 3. Bawa lemak ke 113 °F (45 °C) dan letakkan di atas permukaan tahan panas
Gunakan permen atau termometer makanan lainnya untuk memeriksa suhu lemak hewani yang Anda buat. Letakkan panci di atas api kecil untuk menaikkan suhu secara perlahan hingga 113 °F (45 °C) jika terlalu dingin, atau biarkan dingin jika lemaknya terlalu hangat. Setelah mencapai suhu yang tepat, keluarkan dari sumber panas mana pun.
Menjaga suhu tetap tepat akan membantu lemak dan alkali menyatu dengan benar, menghasilkan sabun yang lebih halus dan gliserin yang lebih jernih
Langkah 4. Tuang larutan alkali ke dalam lemak cair perlahan, aduk terus
Dengan lemak dan larutan alkali sekitar 113 °F (45 °C), mulailah mengalirkan larutan alkali ke dalam lemak dengan sangat perlahan. Aduk larutan seperti yang Anda lakukan, berhati-hatilah untuk tidak memercikkan alkali atau terkena kulit Anda.
- Mungkin lebih mudah untuk meminta seseorang membantu Anda mengaduk lemak saat Anda menuangkan alkali.
- Kerjakan pada permukaan yang kokoh dan rata sehingga Anda dapat terus mengaduk dengan mudah saat campuran sabun mengental.
Langkah 5. Campurkan lemak dan alkali bersama-sama sampai sabun mulai 'menelusuri'
Setelah larutan alkali benar-benar tercampur ke dalam lemak, terus aduk dengan gerakan lambat dan teratur. Setelah sekitar 15 menit, jalur sendok akan tetap terlihat dalam campuran sabun selama beberapa detik. Ini dikenal sebagai tracing dan merupakan tanda bahwa campuran sabun Anda telah mengental dan siap.
Daripada mengaduk dengan tangan, Anda bisa menggunakan mixer listrik atau blender stik untuk menggabungkan alkali dan lemak. Mulailah dengan kecepatan rendah untuk menghindari percikan campuran terlalu banyak
Bagian 3 dari 3: Menyelesaikan Gliserin
Langkah 1. Tambahkan 1 cangkir (300 g) garam ke dalam campuran sabun
Menambahkan garam ke dalam campuran sabun akan memisahkan sabun dari gliserin. Ukur sekitar 1 cangkir (300 g) garam dan tambahkan perlahan ke dalam campuran sabun Anda, aduk terus hingga tercampur.
Gunakan garam meja standar dan murah untuk memisahkan sabun dari gliserin. Garam halal atau garam laut akan terlalu kasar, dan juga jauh lebih mahal
Langkah 2. Biarkan campuran menjadi dingin dan mengental
Setelah garam dicampur, sabun akan mulai mengental dan menggumpal di atas campuran. Biarkan campuran mendingin selama sekitar 30 menit hingga satu jam.
Pastikan untuk melepaskan sendok atau termometer dari campuran sabun sebelum membiarkannya mengeras
Langkah 3. Singkirkan sabun dari bagian atas campuran
Ketika campuran telah mendingin, lemak dan alkali seharusnya menggumpal menjadi zat sabun yang mengambang di atas lapisan gliserin. Gunakan sendok berlubang untuk menyendok sabun dan meninggalkan gliserin murni.
Jika Anda ingin menyimpan sabun, tekan ke dalam cetakan dan biarkan mengering selama 3 hingga 4 hari. Setelah kering, biarkan sabun mengering di tempat yang sejuk, gelap, dan kering, putar setiap satu atau dua hari sampai benar-benar padat
Langkah 4. Saring sisa gliserin ke dalam botol kaca untuk disimpan
Tempatkan saringan halus di atas kendi dengan cerat atau sesuatu yang serupa. Tuangkan gliserin dengan hati-hati melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan sabun, sebelum memindahkannya ke botol kaca. Simpan gliserin di lemari es hingga satu bulan.
