"Beras liar" yang dibeli di toko diproses sehingga biji-bijian akan sangat keras (ini membantu mereka tetap utuh selama pemrosesan sehingga orang dapat membeli biji-bijian yang panjang dan seragam). Namun, untuk menghasilkan biji-bijian yang enak dipandang, ada biayanya - biji-bijian tidak matang selembut yang seharusnya. Nasi liar yang dikumpulkan dengan tangan dan diproses dengan tangan dimasak dengan sangat lembut (teksturnya tidak jauh berbeda dengan nasi yang dibudidayakan) dan rasanya luar biasa.
Langkah
Langkah 1. Temukan area luas yang dihuni oleh padi liar dan dengan air dangkal yang relatif mudah untuk dilalui
Langkah 2. Mintalah satu orang menancapkan sampan perlahan-lahan melewati padi liar.
Langkah 3. Mintalah orang lain mengetuk batangnya setelah membengkokkannya ke dalam sampan sehingga bulir-bulir lepas akan jatuh ke dasar kano
Anda dapat menggunakan dua tongkat kayu yang disebut pengetuk; lihat video di bawah ini untuk gerakan yang dibutuhkan.
Langkah 4. Kumpulkan beras liar di atas terpal
Susunan bulir di bagian atas tanaman menampung ulat (disebut cacing padi), wereng kecil, beberapa spesies laba-laba, kumbang kepik, dan serangga lainnya. Karpet beras di dasar sampan mungkin akan penuh dengan kehidupan.
Langkah 5. Biarkan beras mengering (membutuhkan waktu sekitar 2-3 hari dalam cuaca kering)
Langkah 6. Tempatkan nasi dalam panci besi yang sangat besar dan keringkan di atas bara
Triknya di sini adalah mengeringkan beras dan membuat "sekam" menjadi rapuh, tetapi tidak membakar beras. Perlu beberapa saat untuk mengetahui suhunya. Berguna untuk mengeluarkan panci sesekali, bersama dengan banyak gerakan dan membalik nasi.
Berikut adalah butiran beras kering, yang berubah menjadi cokelat keemasan setelah dipanaskan (warnanya sangat cokelat muda)
Langkah 7. Setelah kering, masukkan nasi ke dalam lubang yang dilapisi dengan kulit
Langkah 8. Intinya sekarang adalah melakukan twist
Gunakan bola kaki Anda dan gerakkan tumit Anda ke kiri dan ke kanan, putar "lambung" dari biji-bijian. Untuk proses ini, Anda memerlukan sesuatu yang dapat mencengkeram beras, seperti braintan (atau sol karet yang banyak digunakan saat ini). Anda tidak menginjak beras ke atas dan ke bawah (ini tidak menyelesaikan mencongkel dan memutar yang diperlukan untuk merobek "lambung").
Langkah 9. Setelah beras benar-benar diinjak (dibutuhkan sekitar 10 menit untuk batch kecil ini), dikeluarkan dan ditempatkan dalam wadah besar untuk menampi
Langkah 10. Penampian dilakukan dengan gerakan wadah ke bawah, yang memindahkan semua sekam ke depan mangkuk (menjauh dari orang yang menampi), di mana ia dapat dengan mudah dipindahkan
Sebagian besar terbang jauh di dalam "kehampaan" yang diciptakan oleh gerakan mangkuk ke bawah, dan material lain yang lebih besar dapat dibersihkan dengan tangan atau dihembuskan dengan napas ringan.
Langkah 11. Ini adalah nasi yang sudah selesai ditampi
Perhatikan bahwa ada banyak butiran panjang (ada juga yang pecah), tetapi tidak ada sekam yang menghalangi menikmati nasi.
Video - Dengan menggunakan layanan ini, beberapa informasi dapat dibagikan dengan YouTube
Tips
- Di beberapa tempat, seperti di negara bagian Minnesota, Anda harus membeli lisensi untuk bisa berasap.
- Seseorang juga dapat melihat banyak satwa liar saat mengais (burung, ikan, mamalia).
- Ojibwa menyebut nasi liar utara "manoomin" atau "berry yang baik".
