Daun kari merupakan bahan utama masakan India, yang dikenal dengan keunikan rasanya yang mirip dengan jinten, mentol, dan rempah-rempah. Daunnya juga dikatakan memiliki antioksidan dan membantu menstabilkan gula darah. Meskipun Anda selalu dapat membeli daun kari secara online atau dari toko bahan makanan India, Anda juga dapat menanam tanaman di halaman Anda sendiri untuk dipanen sendiri. Tanaman daun kari adalah perawatan yang rendah, dan yang Anda butuhkan untuk memulai adalah beberapa biji, campuran pot, dan pot kecil. Saat tanaman Anda tumbuh lebih tinggi, Anda akan dapat memanen daunnya untuk digunakan di piring Anda sendiri!
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menanam Kari Anda
Langkah 1. Isi pot kecil dengan campuran tanah pot dan kompos
Cari pot kecil yang tingginya sekitar 4–6 inci (10–15 cm) dan lebar 3-4 inci (7,6–10,2 cm) untuk memulai tanaman daun kari Anda. Buat campuran pot yang terdiri dari 60% tanah pot dan 40% kompos sehingga tanaman Anda mendapatkan nutrisi yang cukup saat tumbuh. Campurkan tanah dan kompos secara menyeluruh sampai benar-benar tercampur.
- Gunakan tanah pot yang dibeli di toko daripada tanah dari halaman Anda untuk memastikan tidak ada bakteri berbahaya.
- Jika Anda tinggal di daerah dengan zona iklim 9-12 atau suhu tidak turun di bawah 32 °F (0 °C), Anda bisa meletakkan tanaman daun kari langsung di tanah. Pastikan untuk mengubah tanah sehingga memiliki nutrisi yang tepat.
- Jika Anda ingin menanam lebih dari 1 tanaman daun kari, maka siapkan beberapa pot untuk setiap tanaman tambahan yang Anda inginkan.
Langkah 2. Dorong benih tanaman daun kari 1⁄2 dalam (1,3 cm) ke dalam campuran pot.
Dorong ibu jari Anda ke tengah tanah sehingga membuat lubang yang 1⁄2 inci (1,3 cm). Ambil satu biji untuk tanaman daun kari dan masukkan ke dalam lubang yang baru saja Anda buat. Dorong beberapa campuran pot kembali ke dalam lubang untuk menutupi benih, dan padatkan sedikit sehingga menempel pada benih.
Anda bisa mendapatkan bibit tanaman daun kari secara online atau dari pasar makanan India. Dapatkan benih segar yang tersedia untuk peluang terbaik mereka bertunas
Tip:
Anda juga bisa menanam tanaman daun kari dari potongan segar tanaman yang lebih besar. Dorong batangnya hingga sedalam 2–3 inci (5,1–7,6 cm) di dalam campuran pot. Pastikan stek memiliki minimal 2-3 helai daun agar mudah tumbuh.
Langkah 3. Siram tanah secara menyeluruh sampai Anda melihatnya keluar dari lubang drainase
Setelah Anda meletakkan benih di tanah, gunakan kaleng penyiram untuk membasahi tanah sehingga akarnya bisa mulai tumbuh. Jika ada genangan air di atas tanah, tunggu hingga menyerap lebih dalam sebelum menambahkan lebih banyak air. Segera setelah air mulai keluar dari lubang drainase di bagian bawah pot, maka berhentilah menyirami tanaman.
- Simpan pot di dalam wadah yang dangkal sehingga tanah dapat menyerap air yang mengalir keluar dari dasar.
- Berhati-hatilah untuk tidak menyirami benih terlalu banyak karena mereka mungkin tidak bertunas atau tumbuh dengan baik jika terlalu banyak.
Langkah 4. Letakkan pot di area yang mendapat sinar matahari minimal 6 jam per hari
Setelah Anda menyirami benih Anda, letakkan di dekat jendela yang menghadap ke selatan sehingga mereka bisa mendapatkan sinar matahari sepanjang hari. Jika Anda memiliki cuaca di atas 32 °F (0 °C), Anda juga dapat menyimpan pot di luar agar tanaman dapat tumbuh. Pastikan tanaman mendapat sinar matahari penuh, atau 6-8 jam, pada siang hari, atau tanaman tidak akan menghasilkan tunas atau daun yang kuat.
- Setelah sekitar 7 hari, Anda mungkin melihat tanaman daun kari Anda tumbuh keluar dari tanah.
- Jika suhu tidak turun di bawah 32 °F (0 °C) hingga malam hari, simpan tanaman Anda di luar pada siang hari dan bawa ke dalam pada malam hari agar tidak membeku atau mati.
Bagian 2 dari 3: Merawat Tanaman
Langkah 1. Siram tanaman kari Anda saat tanahnya kering 1⁄2 dalam (1,3 cm) ke bawah.
Periksa tanah di pot tanaman daun kari Anda setiap hari untuk melihat apakah terasa kering saat disentuh. Jika tidak terasa lembab saat Anda meletakkan jari Anda 1⁄2 dalam (1,3 cm) ke dalam tanah, kemudian gunakan kaleng penyiraman Anda sampai air keluar dari lubang drainase di bagian bawah pot.
Berhati-hatilah untuk tidak menyirami tanaman Anda secara berlebihan karena dapat membuat mereka lebih lemah dan mereka mungkin tidak menghasilkan banyak daun
Langkah 2. Simpan tanaman di tempat yang cerah sepanjang hari
Letakkan tanaman di area yang mendapat sinar matahari penuh sepanjang hari, yaitu sekitar 6-8 jam setiap hari. Anda dapat meletakkan pot di luar jika suhu di atas 32 °F (0 °C), atau Anda dapat menyimpannya di dekat jendela yang menghadap ke selatan agar dapat terus tumbuh. Biarkan tanaman mendapatkan sinar matahari langsung sehingga dapat menciptakan pertumbuhan dan daun yang sehat.
Jika tanaman Anda tidak mendapatkan sinar matahari penuh sepanjang hari, ia mungkin menjatuhkan beberapa daunnya dan menjadi lemah. Selama Anda terus menyirami tanaman, daunnya bisa tumbuh kembali selama musim berikutnya
Langkah 3. Pangkas bagian atas 3-4 inci (7,6-10,2 cm) dari tanaman setiap tahun
Periksa tanaman Anda di musim semi setelah Anda menanamnya, dan perhatikan pertumbuhan vertikal tinggi yang tidak memiliki banyak daun yang tumbuh darinya. Gunakan sepasang gunting tanaman untuk menghilangkan bagian atas 3 inci (7,6 cm) tepat di bawah salah satu simpul di mana daun terhubung. Buat potongan Anda pada sudut 45 derajat sehingga tanaman Anda tidak mulai membusuk di batangnya.
- Memangkas tanaman Anda tidak hanya menjaganya pada ukuran yang wajar, tetapi juga membantu meningkatkan kesehatan pertumbuhan daun pada batang yang Anda biarkan menempel.
- Jika Anda melihat ada batang yang lemah, patah, atau layu, singkirkan juga agar tanaman Anda dapat menggunakan energinya untuk menumbuhkan daun yang sehat.
Langkah 4. Pindahkan tanaman ke dalam pot baru setiap tahun untuk mendorong pertumbuhan yang sehat
Tanaman daun kari terus tumbuh agar sesuai dengan ukuran wadahnya, sehingga mereka perlu mengganti pot setiap tahun. Ambil pangkal batang tanaman dan tarik keluar dari pot dengan hati-hati. Temukan pot yang dua kali lebih lebar dari bola akar tanaman dan isi setengahnya dengan campuran pot yang terdiri dari 60% tanah pot dan 40% kompos. Pisahkan semua gumpalan kotoran di sekitar akar dan atur tanaman ke dalam pot barunya. Isi kotoran di sekitarnya dan sirami dengan baik agar tidak terguncang.
- Kenakan sarung tangan berkebun saat bekerja dengan tanaman Anda jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap getah.
- Jika tanaman tersangkut di pot, gunakan sekop atau sekop di sekitar tepi pot untuk membantu melonggarkannya.
Peringatan:
Jangan langsung menggunakan pot yang terlalu besar karena tanaman akan menghabiskan sebagian besar energinya untuk menumbuhkan akar.
Bagian 3 dari 3: Memanen Daun
Langkah 1. Tunggu sampai tanaman Anda setidaknya berumur 1-2 tahun sebelum mengambil daunnya
Tanaman daun kari yang baru tidak memiliki cukup daun untuk dipanen dan terus tumbuh saat masih muda, jadi tunggulah sampai tanaman Anda berusia minimal 1 tahun. Jika tanaman Anda masih tipis atau hanya memiliki beberapa batang dengan daun setelah satu tahun, biarkan terus tumbuh sampai terisi.
Jika Anda menanam tanaman daun kari Anda dari stek, maka mungkin cukup penuh setelah beberapa bulan untuk memanen sebagian daunnya
Langkah 2. Tarik pangkal batang daun dari tanaman saat Anda siap memanen
Jangan mencabut daun satu per satu karena meninggalkan banyak pertumbuhan kosong pada tanaman. Sebaliknya, lihat di mana batang panjang yang menghubungkan beberapa daun menempel pada tubuh utama tanaman. Pegang batang pada dasarnya dan tarik perlahan dari tanaman untuk mengumpulkan semua daun yang menempel padanya.
- Panen hanya apa yang Anda butuhkan segera agar tanaman dapat terus tumbuh.
- Anda dapat memanen hingga 30% daun tanaman. Jika Anda memanen lebih banyak, tanaman mungkin tidak tumbuh dengan baik pada tahun berikutnya.
Langkah 3. Goreng daun kari segar dalam waktu 2-3 hari untuk digunakan dalam masakan Anda
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-rendah sehingga mulai menggelegak. Letakkan daun kari segar Anda dalam minyak dan biarkan menggoreng selama 1-2 menit untuk meningkatkan rasanya. Tambahkan daun ke piring Anda dan masak sampai memiliki garing ringan.
- Gunakan daun kari Anda dalam hidangan seperti kari India, masala, dan nasi kelapa.
- Tidak seperti daun salam, Anda bisa meninggalkan daun kari di piring Anda dan memakannya setelah selesai dimasak.
Tip:
Daun kari memiliki rasa yang berbeda dari bubuk kari, jadi jangan menggunakannya sebagai bahan pengganti.
Langkah 4. Bekukan daun kari segar hingga 1 bulan untuk mengawetkannya
Masukkan daun kari ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan tekan sebanyak mungkin udara keluar dari kantong sebelum menyegelnya. Gunakan spidol untuk menulis tanggal sehingga Anda tahu kapan Anda membekukannya. Masukkan daun kari ke dalam freezer Anda dan simpan di sana hingga 1 bulan sehingga Anda dapat menggunakannya nanti.
Bila Anda ingin menggunakan daun beku Anda, masukkan langsung ke dalam wajan dengan minyak sayur untuk memanaskannya
Langkah 5. Keringkan daunnya jika Anda ingin menaburkannya di makanan Anda nanti
Jika Anda memiliki banyak daun dan Anda tidak dapat langsung menggunakannya, letakkan di atas loyang dan panaskan oven Anda ke pengaturan suhu terendah. Biarkan bumbu masak selama 30 menit sebelum membaliknya dengan penjepit. Biarkan bumbu dalam oven selama satu jam lagi untuk mengeringkannya. Setelah kering, remukkan daun ke dalam stoples dan tutup rapat.
