Tidak ada yang seperti kemangi segar di pizza, pasta, atau bruschetta buatan sendiri. Memanen daun kemangi tidak hanya bagus untuk rencana makan malam Anda, tetapi juga penting untuk menjaga tanaman Anda tetap kuat dan sehat. Kami akan menunjukkan cara termudah untuk memanen kemangi segar, ditambah cara menyimpannya sehingga Anda memiliki kemangi yang lezat selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan mendatang.
Langkah
Metode 1 dari 3: Memanen Daun Kemangi
Langkah 1. Panen daun setelah tanaman setinggi 6 inci (15 cm) hingga 8 inci (20 cm)
Saat Anda menyirami tanaman kemangi Anda, ukurlah dengan pita pengukur atau penggaris untuk melihat seberapa banyak ia telah tumbuh. Saat bagian tanaman tertinggi mencapai 15 cm, Anda bisa mulai memanen daunnya. Anda tidak boleh membiarkan tanaman Anda melebihi 8 inci (20 cm) sebelum memangkasnya.
Langkah 2. Petik sejumlah kecil daun kapan pun Anda mau
Setelah tanaman kemangi Anda tumbuh, Anda harus merasa bebas untuk memetik daun kapan pun Anda menginginkan hiasan segar. Buang beberapa daun dari setiap bagian tanaman tanpa memotong batangnya. Bahkan panen yang sangat ringan ini akan mendorong tanaman kemangi Anda tumbuh lebih subur.
Yang terbaik adalah memanen daun dari bagian atas tanaman, yang akan menghasilkan pertumbuhan yang lebih lebat dan penuh. Jika Anda memanen daun bagian bawah, tanaman akan tumbuh kurus dan kurus, dan mungkin tidak sehat atau produktif
Langkah 3. Jepit daun kemangi di batangnya
Saat memetik daun kemangi, berhati-hatilah agar tidak merobeknya atau merusak batang yang menempel. Jepit daun kemangi di pangkalnya, di mana mereka bertemu dengan batangnya. Tarik perlahan seluruh daun dari batangnya.
Anda juga bisa memotong daun dengan gunting kecil. Berhati-hatilah untuk tidak memotong batang saat melakukannya
Metode 2 dari 3: Memanen Batang dan Memangkas Tanaman
Langkah 1. Pangkas tanaman dari atas ke bawah untuk menghilangkan batang
Untuk menghilangkan batang penuh kemangi, mulailah dari atas dan turunkan. Pemanenan jenis ini akan menghilangkan jumlah tanaman yang lebih banyak sehingga harus dimulai pada bagian tanaman yang paling tinggi dan paling penuh, meninggalkan tunas yang lebih kecil di bawahnya untuk terus tumbuh. Untuk panen skala besar yang Anda lakukan setiap beberapa minggu, usahakan untuk menghilangkan setidaknya sepertiga dari total tinggi tanaman.
- Untuk menghilangkan batang dengan mudah, gunakan gunting kecil.
- Panen kemangi saat tanaman mulai berbunga, yang akan mendorong pertumbuhan baru.
Langkah 2. Potong batang tepat di atas simpul daun
Saat Anda membuang batang penuh kemangi dari tanaman, selalu potong sedekat mungkin ke bagian atas simpul daun. Nodus daun adalah titik pada tanaman di mana tunas samping muncul-bertujuan untuk memotong batang sekitar 0,25 inci (0,64 cm) di atas titik ini. Jika Anda meninggalkan lebih dari 1 inci (2,5 cm) di atas ruas daun, tanaman akan mengalihkan nutrisi ke rintisan ini dan menjauh dari tunas yang lebih kecil yang membutuhkannya. Ini dapat membatasi pertumbuhan tanaman secara keseluruhan.
Ketika Anda memotong tepat di atas simpul, tanaman akan membelah menjadi dua, sehingga akan terus tumbuh dalam bentuk yang lebih lebat dan penuh
Langkah 3. Jepit ujung cabang dan pucuk samping
Saat Anda menyiramnya atau memetik daunnya, luangkan waktu sejenak untuk memeriksa tanaman Anda. Gunakan jari Anda untuk mencubit ujung tunas samping dan cabang dengan lembut. Ini akan mendorong pertumbuhan yang sehat dan memungkinkan tanaman Anda untuk mengisi.
Langkah 4. Pangkas kuncup bunga sebelum mekar
Jika Anda ingin terus menanam kemangi, Anda harus mencegah tanaman Anda berbunga. Sekali tanaman kemangi berbunga, ia tidak akan menghasilkan daun lagi. Pangkas kuncup yang Anda lihat di tanaman sebelum sempat mekar.
- Jika Anda telah memanen cukup banyak daun kemangi dan siap untuk melihat tanaman Anda pergi, biarkan berbunga dan nikmati keindahannya.
- Bunga kemangi dapat dimakan tetapi rasanya lebih kuat dari daun kemangi dan polong bijinya kasar dan berpasir.
Langkah 5. Panen tanaman luar ruangan penuh dengan pemangkas tangan
Jika Anda menanam tanaman basil dalam jumlah besar di luar ruangan dan ingin memanen seluruh tanaman, potonglah sekitar 3 inci (7,6 cm) di atas tanah. Gunakan pemangkas tangan untuk memotong seluruh pangkal tanaman dengan mudah. Pastikan untuk menyingkirkan tanaman kemangi untuk menghilangkan serangga dan kotoran berlebih.
Metode 3 dari 3: Menyimpan Kemangi yang Dipetik
Langkah 1. Bersihkan dan simpan kemangi segar
Setelah Anda mengumpulkan kemangi, periksa dan singkirkan daun mati atau kuning yang Anda temukan. Bilas secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Biarkan mengering dengan sendirinya, atau keringkan dengan handuk kertas. Kemudian, masukkan ke dalam wadah kedap udara seperti ziplock bag atau wadah penyimpanan plastik.
Kemangi bisa bertahan hingga beberapa minggu. Cukup gunakan daunnya atau potong-potong seperlunya
Langkah 2. Rebus dan bekukan daunnya
Keluarkan daun kemangi dari batangnya dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama lima hingga sepuluh detik. Keluarkan dengan sendok berlubang dan pindahkan langsung ke mangkuk besar dengan air dan es di dalamnya. Setelah beberapa menit, keluarkan daunnya dan taruh di tempat yang rata hingga kering di atas tisu sebelum menyimpannya di dalam freezer.
- Tempatkan daun kemangi dalam wadah yang aman untuk freezer atau tas ziplock.
- Daun kemangi akan disimpan di freezer selama beberapa bulan.
Langkah 3. Keringkan basil Anda
Tempatkan batang kemangi dalam kantong kertas kering dan letakkan kantong di tempat kering yang hangat, seperti loteng atau lemari dapur. Biarkan mengering selama satu atau dua minggu, lalu lepaskan daun dari batangnya. Jaga agar daun tetap utuh dan simpan dalam stoples pengalengan.
- Yang terbaik adalah menyimpan daun kemangi kering dan menghancurkannya pada menit terakhir, jika perlu.
- Tarik daun kuning atau bintik-bintik sebelum mengeringkan jaminan Anda.
- Kemangi kering harus disimpan selama sekitar satu tahun, atau selama aromanya tetap sama.
- Anda juga bisa mengeringkan kemangi dengan menggantungnya dalam tandan di ruangan yang hangat dan kering.
Langkah 4. Simpan kemangi segar dalam air
Bersihkan batang kemangi dan potong pangkalnya. Tempatkan mereka dalam stoples kaca dengan sekitar 1 inci (2,5 cm) sampai 2 inci (5,1 cm) air di bagian bawah. Batang kemangi akan bertahan hingga dua minggu jika disimpan pada suhu kamar dan jauh dari sinar matahari langsung.
Langkah 5. Buat “kubus kemangi
Dalam food processor, tambahkan 1 cangkir (250 ml) daun kemangi dan 1 sendok makan (15 ml) minyak biji anggur. Proses campuran ini hingga daun kemangi menjadi kecil-kecil, lalu tambahkan 1 sendok makan (15 ml) air dan proses lagi hingga menjadi pasta. Kemas campuran dengan erat ke dalam baki es batu dan bekukan.
- Setelah kubus dibekukan, pindahkan ke dalam wadah yang aman untuk freezer atau tas ziplock untuk menyimpannya agar mudah digunakan.
- Anda dapat menambahkan kubus kemangi ke dalam saus, sup, dan kari untuk memudahkan bumbu.
- Kubus kemangi akan disimpan di dalam freezer selama kurang lebih tiga sampai empat bulan.